علامات تدل على أن الدجاج لم يعد صالحًا للاستهلاك

يمكن أن يشكل استهلاك الدجاج الفاسد خطرًا صحيًا كبيرًا، مما قد يؤدي إلى أمراض خطيرة تنقلها الأغذية تسببها بكتيريا مثل السالمونيلا و العطيفة و إي كولاي. بينما يعد التخزين والتعامل السليمان خط الدفاع الأول، فإن معرفة كيفية التعرف على علامات التلف هي مهارة حاسمة لكل طباخ في المنزل. ثق بحواسك، فهي أكثر الأدوات فعالية لحماية نفسك وعائلتك.

١. الاختبار الأول: ثق بحاسة الشم
الرائحة هي often المؤشر الأكثر فورية ووضوحًا. للدجاج الطازج رائحة خفيفة ومحايدة للغاية. أما الدجاج الفاسد، فستتطور له رائحة قوية ولاذعة وكريهة لا تخطئها الأذن. قد تكون رائحته حامضة أو تشبه الأمونيا أو ببساطة “غير طبيعية”. إذا جعلتك الرائحة تتراجع أو تتجهم، فهذه علامة واضحة على أنه يجب التخلص منه فورًا. لا تطبخه في محاولة لقتل البكتيريا؛ فالسموم التي تنتجها قد تبقى وتتسبب في المرض.

٢. الفحص البصري: اللون والقوام
يمكن لعينيك أن تخبرك الكثير عن حالة الدجاج.

• تغير اللون: يتميز الدجاج النيء الطازج بلون وردي مائل إلى اللحمي. مع فساده، يتحول اللون تدريجيًا إلى درجات رمادية أو مائلة للأخضر أو даже للصفار. وجود these الألوان غير المعتادة هو إنذار خطر رئيسي.
• تغير القوام: يجب أن يكون الدجاج الطازج رطبًا ولكن ليس لزجًا. إذا كان السطح يبدو لزجًا أو لاصقًا عند اللمس—حتى بعد غسله—فهذه علامة على نمو البكتيريا والتحلل. هذه الطبقة الزلقة هي علامة قاطعة على أن الدجاج لم يعد صالحًا للأكل.
• العفن: ظهور any بقع fuzzy ذات ألوان بيضاء أو خضراء أو سوداء هو علامة أكيدة على تلف متقدم. لا تستهلكه.

٣. تاريخ “الاستهلاك”: دليل وليس قاعدة مطلقة
انتبه دائمًا إلى تاريخ “استخدم قبل” أو “ينصح بالاستهلاك قبل” على العبوة. هذا التاريخ هو أفضل تقدير للشركة المصنعة للجودة والسلامة القصوى. ومع ذلك، فهو ليس دليلاً معصومًا. إذا تُرك الدجاج خارج الثلاجة لفترة طويلة (أكثر من ساعتين، أو ساعة واحدة في الطقس الحار)، يمكن للبكتيريا أن تتكاثر إلى مستويات خطيرة حتى قبل التاريخ المطبوع. على العكس من ذلك، إذا تم تخزينه بشكل صحيح desde لحظة الشراء، فقد يظل صالحًا ليوم أو يومين بعد ذلك التاريخ. استخدم always التاريخ إلى جانب فحصك الحسي.

ماذا تفعل إذا consumed دجاجًا فاسدًا؟
إذا تناولت عن طريق الخطأ دجاجًا تشك في أنه فاسد، راقب نفسك للبحث عن أعراض التسمم الغذائي، التي يمكن أن تظهر في غضون ساعات أو حتى بعد بضعة أيام. وتشمل these:

• الغثيان والقيء
• الإسهال
• تقلصات المعدة وآلام في البطن
• الحمى

تأكد من الحفاظ على رطوبة جسمك. إذا كانت الأعراض شديدة أو مستمرة أو كنت من الفئات الأكثر عرضة للخطر (مثل الحوامل、 كبار السن、أو ذوي المناعة الضعيفة)， فاطلب العناية الطبية على الفور.

الوقاية هي المفتاح
أفضل استراتيجية هي منع التلف في المقام الأول:

• الحفاظ على سلسلة التبريد: قم بتبريد الدجاج النيء عند ٤ درجات مئوية أو أقل واستخدمه في غضون يومين.
• التجميد الصحيح: إذا كنت لن تستخدمه قريبًا， قم بتجميده عند -١٨ درجة مئوية.
• تجنب التلوث التبادلي: قم بتخزين الدجاج في وعاء مغلق على الرف السفلي من الثلاجة لمنع تسرب عصارته onto الأطعمة الأخرى.
• الذوبان الآمن: اذب الدجاج المجمد في الثلاجة أو في الماء البارد أو في الميكروويف—وليس أبدًا على المنضدة في درجة حرارة الغرفة.

حواسك هي أفضل حليف لك في المطبخ. عند الشك， تذكر القاعدة الذهبية: “إذا شككت، تخلص منه.” إن المخاطرة بصحتك لا تستحق ذلك أبدًا.